GB/T 14612小麦粉面包烘焙品质试验-中种发酵法|海韦力面粉改良剂

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GB/T 14612-2008

小麦粉面包烘焙品质试验

中种发酵法

1.范围

本际准规定了中种发酵法面包烘焙试验的方法原理、材料、仪器和设备、配方和操作步骤及品质评价。

本标准适用于利用中种发酵法评价小麦粉的面包烘焙品质，也适用于评价其他谷物复合粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。

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