一、原料

　　1、皮料

　　面粉500克，酵母、泡打粉各7.5克，白糖100克，猪油20克

　　2、馅料

　　奶黄馅200克

二、制法

　　1、将面粉放在案板上，中间扒一凹坑，加入泡打粉、酵母、白糖、清水、猪油调制成发酵面团。

　　2、将面团搓成条，摘成剂子，拍扁，再包入奶黄馅心，收口朝下成奶黄包生坯。

　　3、将生坯饧15分钟，上笼用旺火蒸熟，再入五成热的油锅中炸至表皮金黄色、起脆时即可。

三、注意事项

　　炸制时油温不宜过高，否则表皮不起脆，反而易焦。