一、材料

　　1、面皮材料

　　A、速 溶酵母4克、水160克

　　B、低筋面粉280克、玉米粉120克、细砂糖80克、猪油40克

　　C、泡打粉10克

　　2、内馅材料

　　A、叉烧肉20o克、蚝油1大匙

　　B、盐1/2小匙、细砂糖1大匙、酱油2大匙、香油1大匙、水1杯

　　C、玉米粉少许、水少许

二、做法

　　1、将面皮材料A—起搅拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料拌匀，揉至面团光滑，再静置醒1~1.5小时。

　　2、在面团内加入面皮材料C揉匀后，静置醒约15分钟。

　　3、将叉烧肉切成小丁；将内馅材料C调成玉米粉水备用。

　　4、取一锅，热锅后倒入少许油将叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉即成叉烧馅。

      5、将面团平均分成每个重约30克的小面团并分别成圆扁状，包入适量叉烧馅成叉烧包，收口朝上放于垫纸上。

      6、将叉烧包放入水已煮沸的蒸笼，用中火（接近大火)的火候蒸10~12分钟即可。