一、材料

　　1、原料

　　发酵面团1份（做法请见P105)、猪肉泥500克、姜末20克、葱花200克

　　2、调味料

　　盐1/2小匙、细砂糖1小匙、酱油2大匙、米酒30毫升、黑胡椒粒3大匙、香油3大匙

二、做法

　　1、先将猪肉泥放入钢盆中，加盐后搅拌至有粘性。

　　2、加入细砂糖、酱油、米酒和黑胡椒粒后拌匀，再加入姜末、葱花和香油拌匀，即成黑胡椒肉馅。

　　3、将发酵面团平均分成20份，盖上湿布，醒约20分钟后开成圆形面皮。

　　4、在每一张圆形面皮中，包入约30克的黑椒烧肉馅，包成包子形。

　　5、将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。

　　6、开炉火，待蒸汽升起时将醒好的包子以大火蒸约15分钟关火取出即可。