操作时间：60分钟

一、原料

　　面粉500克，猪肉150克，葱花50克，黄酱45克，香油15克，姜末少许，食用碱粉适量

二、做法

　　1、将面粉放入盆中，加入适量清水和匀，揉成面团，再发酵饧好，然后放入食用碱粉充分揉匀（面和得要稍硬一些，蒸时才能挺起来）。

　　2、将猪肉洗净，切成小丁，放入盆中，再加入黄酱、香油、葱花、姜末搅至上劲，制成馅料。

　　3、将面团搓成粗条，每40克下一个面剂，压扁后包入适量馅料，再收口捏拢，制成馒头生坯，然后放入铺有屉布的笼屉中，入锅用旺火蒸15分钟至熟即可。