一、原料

　　自发酵面团200克，香油5克，食用碱液3克

二、做法

　　1、将酵面吃好碱揉透，搓成小条，揪成10个面剂，逐—擀成直径7厘米左右、中厚边薄的圆皮子，涂上香油，对折成半圆形，用钝刀或新木梳在上面刻上条纹。

　　2、在半圆直径处中间用两个手指捏出尖头，捏成后同时用刀在圆弧处揿出三处凹痕，并将两翅尖向上合起，即成蝴蝶卷，入锅用旺火蒸至蝴蝶卷熟透，取出即成。