一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，羊肉100克，黑木耳10克，熟鹌鹑蛋1个，黄花菜20克，白芝麻适量

　　2、调料

　　盐，味精，香菜，酱油，辣椒油，清汤，植物油

二、制作方法

　　1、将面粉加少许盐和水和成面团，盖上湿布饧15分钟。

　　2、羊肉洗净，切丝，放入沸水锅内烫一下捞出；黑木耳用水泡发，洗净，切丝；黄花菜泡发，洗净；香菜洗净，切末。

　　3、砧板抹油，把饧好的面擀成长条，再切成窄片擀薄，中间轻划一刀，拉成长面条。

　　4、炒锅内倒植物油烧至八成热，下入羊肉丝、黑木耳、黄花菜，翻炒后加适量清汤烧沸，放入面条，中火煮10分钟。

　　5、面条煮熟后加盐、味精、酱油、辣椒油调味，放入鹌鹑蛋、香菜、白芝麻即可。