烹调时间：3.5小时

一、材料

　　小米500克，白糖200克，植物油30克

二、制作方法

　　1、小米淘洗干净，取100克放入水锅内煮熟后捞出晾凉。余下的小米用水浸泡3小时。

　　2、泡好的米捞出与煮熟的小米放在一起拌匀，用水磨磨成米糊，再加入白糖搅匀。

　　3、平底锅烧热，用布卷刷蘸上植物油擦一遍，舀入米糊，用刀右旋使米糊摊成圆形，再用刀刮平刮薄，至熟透。

　　4、用铲子顺边铲起，揭起，在锅上折成长方形，取出放在炉台上，压上木板，继续烘干即成。

三、注意事项

　　煎饼是用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮制作，营养价值高。烙成的煎饼水分少较，比较干燥，形态似牛皮，一般圆形，疏松多孔，薄厚不一，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。