烹调时间：40分钟

一、材料

　　红薯1000克，中筋面粉50克，姜末、香醋、精盐、蒜末各1大匙，植物油各适量

二、制作方法

　　1、将红薯洗净去皮成切片，放入笼屉蒸熟取出，加醋捣成泥。

　　2、蒜末、姜末与精盐一并放入薯泥中，入面粉与少量水用力搅打均匀。

　　3、炒锅放在旺火上，下植物油烧到七成热时，将薯泥捏成蛋圆形逐个下锅炸至呈酱红色，倒入漏勺沥去油装盘即成。

三、注意事项

　　红薯入笼要用沸水旺火蒸熟，入锅炸制时不宜用旺火，以免焦煳。