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沙茶鱿鱼羹面
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HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
鱿鱼羹适量,白萝卜100克,笋丝50克,干黄花菜10克,柴鱼片8克,高汤2000毫升,罗勒5克,油面150克
二、调料
盐1小匙,白糖1/2小匙,酱油1/2小匙,沙茶酱2大匙,淀粉50克,水75毫升
三、做法
1、白萝卜洗净去皮后刨成细丝,干黄花菜泡软洗净后去蒂;将白萝丝、黄花菜、笋丝一起放入沸水中氽烫至熟后捞出,再放入高汤中以中大火煮至沸腾,接着加入盐、白糖、酱油和柴鱼片续煮至沸腾。
2、将淀粉和水调匀,慢慢淋入高汤,并不断搅拌至淋入,待再次沸腾后加入沙茶酱和鱿鱼羹拌匀,即为沙茶鱿鱼羹。
3、油面煮熟后盛入碗中,再加入适量沙茶鱿鱼羹,最后加入罗勒调味即可。
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