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柱侯南乳肉筋面
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HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
牛肋条150克,阳春面(宽)适量,牛筋150克,水600毫升,姜20克,葱10克,姜末1/2茶匙,红葱头末1/2茶匙,蒜末1/2茶匙,牛骨高汤500毫升,色拉油1大匙,南乳1块,小白菜80克,香菜适量,葱花1茶匙
二、调料
盐1/2茶匙,蚝油1茶匙,白糖1茶匙,豆瓣酱1茶匙
三、做法
1、将牛肋条放入沸水中氽烫去血水后,捞起沥干、切小块,备用。
2、牛筋放入沸水中略氽烫,捞起沥干后,放入锅中与姜、葱、水共煮45分钟,再捞出切小块,备用。
3、热锅,倒入色拉油,放入姜末、红葱头末和蒜末炒香,再放入南乳、豆瓣酱翻炒约1分钟。
4、接着加入氽烫好的牛肋条块和煮好的牛筋块,继续炒约3分钟后加入牛骨高汤和剩余调料拌匀,再以小火煮至材料变软,即成汤料,备用。
5、将阳春面放入沸水中煮熟(期间以筷子略微搅动数下),再捞起沥干,放入碗内;小白菜洗净切段,放入沸水中烫熟,备用。
6、再将汤料淋入盛有面的碗中,最后放入烫熟的小白菜、香菜和葱花即可。
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