焖煮面时间：10分钟3人份

一、原料

　　1、面粉300克，扁豆250克

　　2、生抽1小匙，白糖1小匙，食用碱1小匙，香油1小匙，葱末适量，蒜末适量，油适量，盐适量

二、做法

　　1、将面粉，食用碱，盐混合均匀倒入适量水，搅拌均匀后和面，揉至面团光滑，覆上保鲜膜，饧10分钟。

　　2、取出面团，继续揉面直至表面光滑，擀成略薄的圆形面皮。

　　3、在面皮上撒一层干面粉，层层叠起，切成均匀的面条，抖开即成手擀面条。

　　4、扁豆除去两端的茎，掰成4厘米长的段。

　　5、油锅烧热，放入葱末，蒜末爆香，放入扁豆段翻炒，倒入生抽、白糖、盐翻炒均匀。

　　6、加足量水，没过扁豆段。加盖，中火焖至汤汁煮沸。

　　7、将汤汁倒入容器中，备用；将适量面条铺在扁豆段上。

　　8、淋入汤汁，铺上剩余的面条后，再次淋入汤汁，加盖，小火焖至水分即将收干，将扁豆段和面条搅拌均匀，撒上蒜末、香油即可。

三、注意事项

　　分2次淋入汤汁,可以让面条更好地吸收汤汁的味道，面条之间也不容易粘连。