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川味炸酱面的做法步骤
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HAIWEILIGAILIANGJI
煮面时间: 3分钟2人份
一、原料
1、手擀面150克,猪肉100克,莴笋叶50克,豌豆尖50克
2、麻辣酱1大匙,甜面酱1/2大匙,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,油适量
二、做法
1、猪肉切末,莴笋叶切段。油锅烧热,放入葱姜蒜末爆香,放入猪肉末翻炒至变色。
2、将麻辣酱、甜面酱和适量水混合均匀,倒入锅中,翻炒几下。小火慢慢熬煮,同时不停用铲子翻动。当锅中的肉酱变得有些黏稠、色泽油亮微黄色时,关火,制成炸酱。
3、锅中倒入适量水,将面条煮熟捞出过凉,沥干水分,放入碗中。
4、将豌豆尖、莴笋叶段放入锅中,煮1分钟,捞出,放在面条上,浇上炸酱,搅拌均匀即可。
三、注意事项
四川人爱吃的豌豆尖其实是豌豆秧苗顶头的一段,又嫩又绿。
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