一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量（1份）

　　蒟蒻条1盒，葱1/3根，蒜头4粒，辣椒少许

　　2）开店量（30份）

　　蒟蒻条30盒，葱10根，蒜头60粒，辣椒2根

　　2、调味料（每份）

　　酱油膏1大匙，辣椒酱1/2大匙，冷开水1大匙，醋1/2茶匙，糖1/2茶匙，香油1/2茶匙，辣油1/4茶匙

二、制作方法

　　1、将葱、蒜头和辣椒洗净后切成细末，放置于碗中，再加入调味料拌匀，即为酱汁。

　　2、将蒟蒻卷自盒中取出，用水清洗，再放入滚水中氽烫5~6分钟后捞出，放置于冰水中待凉后取出，沥干水分排入盘中。

　　3、将调好的酱汁拌匀淋在蒟蒻卷上，即可食用。

三、注意事项

　　蒟蒻是蒟蒻粉加上微量的碱水和蒟蒻凝固剂制成的。煮的时候可以加入少许的白醋来去除碱味。