一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量（1份）

　　宽面1团，里脊肉100g，黄椒1/6个，红椒1/6个，青椒1/6个

　　2）开店量（30份）

　　宽面30团，里脊肉3kg，黄椒5个，红椒5个，青椒5个

　　2、调味料（每份）

　　高汤1杯半、盐1/4茶匙

　　3、酱汁（每份）

　　酒1/4大匙，蛋清少许，太白粉1/2茶匙，油1/2茶匙

二、制作方法

　　1、里脊肉顺着纹路切丝后，放入酱汁中拌匀；黄椒、红椒和青椒去子后切丝。

　　2、面条放入滚水中煮熟后捞出，盛入汤碗中。

　　3、在锅中放入少许的油爆香葱段，再放入肉丝轻轻地炒散，加入其他的配料拌炒后倒入调味料煮滚。

　　4、最后用太白粉水勾薄芡后，滴入葱油盛入碗中即可。

三、注意事项

　　甜椒的味道温和，生食熟食皆宜。甜椒烹调的时间不要过长，否则会影响脆度和口感。