一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量（1份）

　　面条100g，蛋3个，草虾1尾，香菇1朵，鱼板1片，小豆苗适量

　　2）开店量（30份）

　　面条3kg，蛋90个，草虾30尾，香菇30朵，鱼板30片，小豆苗适量

　　2、调味料（每份）

　　高汤和蛋液的比例为2.5:1，柴鱼酱油1茶匙，盐1/4茶匙

二、制作方法

　　1、将面条烫熟后捞出放入杯中；蛋打散后加入调味料拌匀，过滤后倒入面杯中；再放入香菇、草虾和鱼板，用保鲜膜覆盖。

　　2、蒸笼水滚后，放入面杯约12分钟，待蛋熟了，加入小豆苗和葱油，继续蒸30秒即可取出食用。