一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量（4碗）

　　油面480g，干鱿鱼1/4尾，鱼浆150g

　　2）开店量（30碗）

　　油面3.6kg，干鱿鱼2尾，鱼浆1.2kg

　　2、调味料

　　1）家庭量(4碗)

　　酒1/4茶匙，油葱酥少许

　　2）开店量(30碗)

　　酒2茶匙，油葱酥1大匙

二、制作方法

　　1、将干鱿鱼泡发后，撕除薄膜，切成条状，加入到鱼浆中，再加入调味料拌匀，让鱿鱼条均匀地沾裹上鱼浆，最后放入滚水中泡熟后捞出备用。

　　2、鱿鱼放入羹汤底中，油面放入滚水中汆烫至熟后捞出放置于碗中，再将魷鱼羹汤浇入面中即可。