一、材料

　　1、配方

　　意面200克，烤鸭肉150克，西芹，黑木耳，竹笋，香菇，胡萝卜，小黄瓜各30克，白果16颗，鸡高汤200毫升，色拉油适量

　　2、调味料

　　甜面酱50克，糖1大匙，盐1/2小匙

二、做法

　　1、鸭肉切丁；黑木耳、香菇、小黄瓜、西芹均洗净，切丁；竹笋、胡萝卜去皮，切丁；意面放入滚水中煮熟，捞起放入碗中备用。

　　2、锅中倒入1小匙色拉油烧热，放入西芹、香菇、竹笋炒香，加入黑木耳、胡萝卜、小黄瓜、白果和鸭丁炒匀，加入甜面酱、糖、高汤煮至汤汁收干一半盛在意面上即可。

三、注意事项

　　处理甜面酱的技巧，最注重的就是“爆”，甜面酱是经腌渍而成的酱料，入锅时先经过热锅内爆香，酱汁的香气会更浓郁。