每当新麦收获季节，面粉加工都面临着用新麦加工面粉的技术难题，大家知道，新麦一般是不适宜加工面粉的，但是由于市场需要，不少粉厂需要用一些新麦和陈麦搭配加工面粉。为了使面粉质量的稳定，使用新麦加工面粉时一般都需要添加熟化剂，海韦力熟化剂系列产品就是专门解决新麦加工面粉所出现的技术问题。

一、熟化剂的使用原则

　　熟化剂不仅可以改善稳定新麦面粉的品质，同时也可以提高面粉的筋度，如果过量添加就会因筋度过强而造成馒头缩个的现象。面粉中使用熟化剂应该注意这一点，熟化剂的使用原则是 “宁少勿多”！

二、新麦搭配使用注意事项

　　新麦的后熟期一般为2-3个月，粉厂选用新麦搭配使用要采用“先少后多，逐渐增量”原则，新麦刚下来建议搭配比例不要太大，一般控制在10-20%，并适当添加海韦力熟化剂改善新麦的后熟，而随着时间的推移再逐步增大新麦的配比量，一般2-3个月后，新麦就能完成后熟期，粉厂就能采用当年收获小麦加工面粉。

　　另外，用新麦加工面粉胚乳不易分离，需要适当提高皮磨系统的剥刮程度，增加打麸机的处理强度，并根据其生产过程中物料颗粒的变化程度，调节研磨系统，清粉系统应有充足的风量，换成较细的清理筛网，及时清理筛面，使胚乳粗、细颗粒所含的碎麸片能彻底分离排除等。

三、采用新麦加工面粉更要重视面粉质量的控制

　　使用新麦加工面粉时期，面粉质量的波动比较大，所以粉厂更应该重视面粉质量的检测和控制。特别是要重视熟化剂的使用，因为熟化剂使用不当，往往会造成加工的面粉无法正常加工面制品，往年都会有一些粉厂因熟化剂使用不当而造成面粉质量事故。所以，无论选用任何牌子的熟化剂，都应首先采取小样实验，看看熟化剂的效果，找到合理的添加量，然后再正常使用。粉厂要做到这一点并不难，只需要把添加熟化剂的面粉让实验室蒸蒸馒头、擀擀面条看看效果，一般就能用好熟化剂，维护粉厂的正常生产经营！

　　以上就是海韦力公司关于新麦选用熟化剂的注意事项，仅供大家参阅。