每当新麦收获季节，粉厂都面临着用新麦加工面粉的技术难题。大家知道，新麦一般是不适宜加工面粉的，但是由于市场需要，不少粉厂需要用一些新麦和陈麦搭配加工面粉，为了使面粉质量的稳定，使用新麦加工面粉时一般都需要添加熟化剂。海韦力双效熟化剂和通用熟化剂就是专用于新麦加工面粉使用的改良剂，也是已被众多粉厂认可效果好、质量稳定、用着放心的熟化剂，为了协助粉厂用好熟化剂，海韦力技术部就新麦熟化剂使用注意事项提出以下注意事项：

一、熟化剂的使用原则

　　熟化剂不仅可以改善稳定新麦面粉的品质，同时也可以提高面粉的筋度，如果过量添加就会因筋度过强而造成馒头缩个的现象。面粉中使用熟化剂应该注意这一点，熟化剂的使用原则是 “宁少勿多”！

二、新麦搭配使用应注意事项

　　新麦的后熟期一般为2-3个月，粉厂选用新麦搭配使用要采用“先少后多，逐渐增量”原则，新麦刚下来建议搭配比例不要太大，一般控制在10-20%，并适当添加海韦力熟化剂改善新麦的后熟，而随着时间的推移再逐步增大新麦的配比量，一般2-3个月后，新麦就能完成后熟期，粉厂就能采用当年收获小麦加工面粉。

　　另外，用新麦加工面粉胚乳不易分离，需要适当提高皮磨系统的剥刮程度，增加打麸机的处理强度，并根据其生产过程中物料颗粒的变化程度，调节研磨系统，清粉系统应有充足的风量，换成较细的清理筛网，及时清理筛面，使胚乳粗、细颗粒所含的碎麸片能彻底分离排除等。

三、新麦加工面粉更要重视面粉质量的控制

　　使用新麦加工面粉时期，面粉质量的波动比较大，所以粉厂更应该重视面粉质量的检测和控制，特别是面粉放置后熟时间的控制，要尽量长一些。面粉出厂前一定要蒸一下馒头，看看馒头是否发粘，皮色发暗、不起个等，以确保不要因为面粉质量而丢失客户。

　　以上是海韦力技术部关于粉厂使用熟化剂注意事项的建议，仅供大家参阅！