酥性饼干的感官鉴定_酥性饼干关键控制点|海韦力面粉改良剂

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　　1、色泽：浅黄色至黄色，均匀一致。面色与底色基本一致，表面有光泽。

　　2、形态：外形完整，底部平整。大小、厚薄一致。花纹图案清晰，表面无生粉，凹底面积不超过底面积1/3。

　　3、组织：颗粒细密，层次分明，无僵硬块。

　　4、口味：口感松脆，香甜纯正。具有该品种应有之风味，无异味。

　　5、杂质：无油污、无杂质。每块饼干１毫米以下黑点不超过２个。

酥性饼干关键控制点

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