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花样枣馒头泡打粉的使用说明
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HAIWEILIGAILIANGJI
花样枣馒头是我国人民常见的日常主食之一，其主要制作材料有酵母、红枣、面粉等，它含有丰富的维生素和蛋白质，具有补血的功效，深受广大人民群众的喜爱。过去做花样枣馒头主要是采用酵母发酵，使得做出的馒头饱满蓬松，而海韦力馒头泡打粉是专门用于花样枣馒头的制作，馒头泡打粉可以协助酵母产气，使得蒸出的花样枣馒头个大饱满、表皮白亮。
对于专门的馒头加工者，不需要改变自己现有制作馒头的习惯，只需根据面粉的重量，按照0.5 %的添加量计算出馒头泡打粉用量，然后馒头泡打粉和面粉混合和面即可。
一、参考配方
中筋面粉：10公斤
海韦力馒头泡打粉：50克
酵母：80克
水 ：5公斤
枣：适量
二、花样枣馒头泡打粉的使用技术简介
1、花样枣馒头泡打粉参考用量
花样枣馒头泡打粉的使用比例一般为0.5%，也就是10公斤面粉使用花样枣馒头泡打粉50克。
一、参考配方
中筋面粉：10公斤
海韦力馒头泡打粉：50克
酵母：80克
水 ：5公斤
枣：适量
二、花样枣馒头泡打粉的使用技术简介
1、花样枣馒头泡打粉参考用量
花样枣馒头泡打粉的使用比例一般为0.5%，也就是10公斤面粉使用花样枣馒头泡打粉50克。
2、酵母的参考用量及说明
蒸馒头大多使用的是活性干酵母，使用量为0.8%（以面粉计）。
蒸馒头大多使用的是活性干酵母，使用量为0.8%（以面粉计）。
3、关于馒头选用面粉的说明
蒸馒头选用高筋面粉易造成馒头表皮不光滑，出现皱缩等现象,而选用低筋面粉会因面团面筋质量不好，造成包气性差，蒸出馒头不饱满。蒸馒头应选用中筋面粉，效果建议！
蒸馒头选用高筋面粉易造成馒头表皮不光滑，出现皱缩等现象,而选用低筋面粉会因面团面筋质量不好，造成包气性差，蒸出馒头不饱满。蒸馒头应选用中筋面粉，效果建议！
4、馒头和面的用水量说明
使用花样枣馒头泡打粉和面的用水量一般为：10公斤面粉用水量为5公斤。
说明：温水和面会加快发面效果，一般热水的温度为30-35度。
使用花样枣馒头泡打粉和面的用水量一般为：10公斤面粉用水量为5公斤。
说明：温水和面会加快发面效果，一般热水的温度为30-35度。
5、馒头和面的方法
酵母使用建议先用温水溶解，让酵母活化。而花样枣馒头泡打粉则需要直接添加到面粉中，不能溶在水中使用。各种原料添加顺序为，花样枣馒头泡打粉、酵母和水。
酵母使用建议先用温水溶解，让酵母活化。而花样枣馒头泡打粉则需要直接添加到面粉中，不能溶在水中使用。各种原料添加顺序为，花样枣馒头泡打粉、酵母和水。
6、馒头和面的介绍
和面是否到位直接影响馒头的蒸制效果，无论是手工或机器和面，都要和成光滑的面团。
和面是否到位直接影响馒头的蒸制效果，无论是手工或机器和面，都要和成光滑的面团。
7、面团醒发的介绍
将和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%。
将和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%。
如果没有醒发室，可以将面盆放在烧热的水（40-50℃）上面，加快面团的醒发速度。判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的蜂窝状结构。
8、馒头成型、蒸制的介绍
面开后，把面揉均匀，擀成厚度约1cm的椭圆饼状，切成宽约1cm的长条。取三条搓圆，搓成长条形。头尾相接，稍微沾水粘合在一起，两端放入大枣，并排放置，然后用筷子加紧中间部分，即成六瓣花型。放入锅内（温水）再次醒发半小时，然后大火蒸15分钟，关火后停1分钟左右取出，好吃美味的花样枣馒头出笼了。
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