卡通造型馒头的种类很多，有萌萌的小猪，呆萌的小青蛙，还有可爱的小熊等，不但能够满足小孩子好奇的心里，同时营养丰富，味道鲜美，深受小朋友的喜爱。过去做卡通馒头主要是采用酵母发酵，使得馒头饱满蓬松，而海韦力馒头泡打粉是专门用于卡通造型馒头的制作，馒头泡打粉可以协助酵母产气，使得蒸出的馒头个大饱满、表皮白亮。

　　对于专门的馒头加工者，不需要改变自己现有制作馒头的习惯，只需根据面粉的重量，按照0.5 %的添加量计算出馒头泡打粉用量，然后馒头泡打粉和面粉混合和面即可。

一、参考配方

　　中筋面粉：10公斤

　　馒头泡打粉：50克

　　酵母：100克

　　水 ：2公斤

　　南瓜泥：2公斤

　　白糖：500克

二、卡通造型馒头泡打粉的使用技术简介

1、卡通造型馒头泡打粉参考用量

　　卡通造型馒头泡打粉的使用比例一般为0.5%，也就是10公斤面粉使用卡通造型馒头泡打粉50克。

2、酵母的参考用量及说明

　　蒸卡通造型馒头大多使用的是活性干酵母，使用量为1%（以面粉计）。

3、关于卡通造型馒头选用面粉的说明

　　蒸卡通造型馒头选用高筋面粉易造成馒头表皮不光滑，出现皱缩等现象,而选用低筋面粉会因面团面筋质量不好，造成包气性差，蒸出馒头不饱满。蒸卡通造型馒头应选用中筋面粉，效果建议！

4、卡通造型馒头和面的用水量说明

　　由于有南瓜泥的加入，卡通造型馒头的加水量相对较少，使用卡通造型馒头泡打粉和面的用水量一般为：10公斤面粉用水量为2公斤。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般热水的温度为30-35度。

5、卡通造型馒头和面的方法

　　将面粉与馒头泡打粉混合均匀，分成两份。将称好的一半酵母与白糖溶于水中，加入一半的面粉中，和成光滑的白面团；将另一半酵母与面粉混合，加入南瓜泥中和成光滑的黄面团。

6、卡通造型馒头和面的介绍

　　和面是否到位直接影响馒头的蒸制效果，无论是手工或机器和面，都要和成光滑的面团。

7、卡通造型馒头醒发的介绍

　　将活好的面团醒发约2小时，面团醒发结果的判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。

8、卡通造型馒头成型、蒸制的介绍

　　将发酵好的两种面团分别按照制作的形状做成半成品，再拼装成所要的卡通动物形状，需要用芝麻、黑豆、色素等配色的，可以适当点缀一下，使得卡通形象更加逼真。然后大火蒸15-20分钟,关火后停1分钟左右取出即可，需要说明的是，蒸制卡通造型馒头可以按照以上方法使用馒头泡打粉，而关于馒头的造型、蒸制方法仍然按照原有的习惯和工艺操作。

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