兔子馒头是馒头的一种，它形似兔子，不仅外形漂亮，而且还营养丰富，很受小朋友的喜爱，以往做兔子馒头主要是采用酵母发酵，使得做出的兔子馒头饱满蓬松，而海韦力馒头泡打粉是专门用于兔子馒头的制作，它可以协助酵母产气，使得蒸出的兔子馒头个大饱满、表皮白亮、味道诱人。

　　对于专门的兔子馒头加工者，不需要改变自己现有制作馒头的习惯，只需根据面粉的重量，按照0.5 %的添加量计算出馒头泡打粉用量，然后馒头泡打粉和面粉混合和面即可。

一、参考配方

　　中筋面粉：10公斤

　　馒头泡打粉：50克

　　酵母：80克

　　奶粉: 1公斤

　　水 ：4.5公斤

　　调和油、胡萝卜： 适量

二、兔子馒头泡打粉的使用技术简介

1、兔子馒头泡打粉参考用量

　　兔子馒头泡打粉的使用比例一般为0.5%，也就是10公斤面粉使用兔子馒头泡打粉50克。

2、酵母的参考用量及说明

　　蒸兔子馒头大多使用的是活性干酵母，使用量为0.8%（以面粉计）。

3、关于兔子馒头选用面粉的说明

　　蒸兔子馒头选用高筋面粉易造成馒头表皮不光滑，出现皱缩等现象,而选用低筋面粉会因面团面筋质量不好，造成包气性差，蒸出馒头不饱满。蒸兔子馒头应选用中筋面粉，效果建议！

4、兔子馒头和面的用水量说明

　　兔子馒头和面的加水量是45%，也就是10公斤面粉添加水4.5公斤

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般热水的温度为30-35度。

5、兔子馒头和面的方法

　　将活化后的酵母倒入面粉中,使用建议先用温水溶解，让酵母活化。然后加入面粉和奶粉中，和成柔软适中的光滑面团。

6、兔子馒头和面的介绍

　　和面是否到位直接影响馒头的蒸制效果，无论是手工或机器和面，都要和成光滑的面团。

7、兔子馒头醒发的介绍

　　将活好的面团醒发约1-2小时，面团醒发结果的判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。

8、兔子馒头的成型介绍

　　将活好的面团分成大小相同的剂子，把剂子揉成椭圆形。用剪刀剪出兔子的耳朵。再用刀切十字，来做兔子的嘴巴。胡萝卜丝做兔子的眼睛。

9、兔子馒头的蒸制介绍

　　将成型后的兔子馒头生胚放入锅中（温水）再次醒发半小时，然后大火蒸15分钟，关火后停1分钟左右取出，漂亮美味的兔子馒头出笼了。需要说明的是，蒸制兔子馒头可以按照以上方法使用兔子馒头泡打粉，而关于兔子馒头的成型、蒸制方法仍然按照原有的习惯和工艺操作。

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