一、材料

　　1、面皮原料

　　面粉250克、酵母粉3克、白糖10克

　　2、内馅原料

　　猪肉馅250克、茄子2个、料酒1大匙、酱油2大匙、芝麻香油2大匙、姜末适量

二、制作步骤

　　1、将面粉、白糖和酵母粉混合均匀，揉成光滑面团，加盖保鲜膜放在温暖处，发酵至约2倍大。

　　2、茄子洗净去皮，切成丁，油锅烧热，倒入茄丁，均匀地轻轻翻炒至熟后盛出。

　　3、在肉馅中分几次加入水、酱油、料酒，顺着同一个方向搅拌，至肉馅顺滑，加入1大匙芝麻香油拌匀，加入茄子丁、姜末拌匀，制成肉馅。

　　4、取出面团，揉出空气，搓长，分成大小均等的小剂子。

　　5、将小剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮。

　　6、往面皮中填入馅料，提褶包包子。

　　7、生坯静置发酵15分钟，放在锅中，开大火，上汽后转中火蒸15分钟，关火闷5分钟即可。

三、注意事项

　　切好的茄子放入水中可以防止氧化。