一、材料

　　1、面皮原料

　　面粉400克

　　2、内馅原料

　　猪肉馅300克，菠菜750克，料酒1大匙，生抽2大匙，芝麻香油2大匙，姜末、盐各适量

二、制作步骤

　　1、将开水冲入面粉，快速用筷子搅拌，然后加冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜，静置20分钟。

　　2、猪肉馅加1小匙盐打水，再加入料酒、生抽、姜末搅拌均匀，使肉质顺滑具有黏性，淋上1大匙芝麻香油拌匀。

　　3、菠菜洗净，入锅焯烫半分钟，捞出过凉水，挤干水分，切碎，倒入锅中炒干加盐、芝麻香油拌匀，放凉后加入馅中拌匀，成馅料。

　　4、取出面团，揉出空气，待面团光滑之后，搓成长条，分成每个约30克的小剂子。

　　5、将剂子擀成薄圆面皮，填入馅料捏合成圆包子。

　　6、全部包好后，将生坯码入铺垫好的锅中，冷水上锅，开大火，上汽后蒸12分钟左右即可。

三、注意事项

　　蒸出的包子塌陷可能是因为面团和得太软，所以做包子的面要和得软硬适中。