烹调时间：20分钟

一、材料

　　猪肉50克，韭菜50克，土豆250克，中筋面粉150克，火腿50克，葱花、姜末各50克，酱油2大匙，味精1大匙，香油1/2大匙，精盐1/2小匙，胡椒粉2/3小匙，植物油5小匙

二、做法

　　1、猪肉洗净，顺切成丝；韭菜洗净，切寸段；土豆去皮洗净，切丝；火腿切粗细一致的丝，码在盘子里。

　　2、面粉加入70~80℃的热水烫匀，搓成面团下剂，擀成圆饼，一面刷上油，有油的一面摞在一块。

　　3、平底锅烧热，放入面饼，烙3~5分钟，迅速起锅，然后趁热一个一个揭开。

　　4、炒锅烧热入油，放入肉丝煸一下，铲出锅，锅里加入葱花、姜末，放入土豆丝，加入一点酱油，然后放味精、精盐、胡椒粉翻炒均匀，加入火腿丝、肉丝、韭菜段，淋入一点香油炒匀，即成三丝卷饼的馅。

　　5、将烙好的面饼摊开，放入馅，卷成卷即可。