分量：50克×15个

　　粉类换算：［（50克×15个）÷211.3］÷0.9≈3.94

一、材料

　　A、天然酵母—萝卜种

　　水173g，西红柿种225g

　　B、快速酵母种

　　酵母粉1g，水12g

　　C、干性食材

　　中筋面粉315g，白糖28g，菠菜三鲜馅79g

二、制作方法

　　1、取材料A的西红柿种和水放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入二砂糖、芝士略微拌匀，再加入一起过筛的中筋粉心粉、奶粉，揉拌均匀呈光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵90分钟（夏天80分钟）。

　　4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，略按压后，擀压成厚约0.5厘米的面皮后翻面，以卷压方式将空气挤出，并整型成圆柱状面团，将左右两端切齐，均分成15个面团。

　　5、切面朝上并撒上手粉后略微压扁，擀成外缘薄、中间厚的圆面皮（直径约9厘米）。

　　6、包入适量的馅料后，整型成叶子形状放在包子纸上。

　　7、再间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟（夏天为40分钟）至完成。

　　8、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约18分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　1、豆干切小丁；菠菜汆烫晾凉后切成0.5厘米小段备用。

　　2、鸡蛋在碗中打匀，热锅倒入橄榄油，将鸡蛋炒散，再加入其他材料拌匀炒至八成熟，起锅前将所有剩下的调料倒入锅中翻炒拌匀即可。