一、材料

　　1、面团

　　冷水275ml，速溶酵母6g，中筋面粉500g，泡打粉7g，黄豆粉10g，细砂糖50g，白油10g

　　2、内馅

　　奶油红豆沙馅525g，冷冻麻糯21个

　　3、装饰

　　食用红色素1ml，冷水10ml

二、做法

　　1、将冷水、速溶酵母倒入钢盆中，拌匀至酵母溶解，加入已过筛的中筋面粉、泡打粉，再加入黄豆粉、细砂糖、白油，拌匀后揉成不黏手的团状。盖上保鲜膜，放置30分钟让面团醒发。

　　2、将奶油红豆沙馅分为21等份。取出面团，搓长后分为21等份，每个小面团擀成直径约7厘米的圆片，包入1个奶油红豆沙馅、1个冷冻麻糯，收口捏紧，用锯齿片在面皮上轻轻划出8条线，做造型。依序完成所有包馅与塑型动作。

　　3、在蒸锅底下垫1张蒸笼纸，将包子排入蒸锅，盖上锅盖，放置30分钟让面团发酵至原来的2倍大，用中小火蒸约20分钟至熟后取出。

　　4、将食用红色素、冷水拌匀，用筷子蘸上红色素，在蒸好的包子上点3个点即可。

三、注意事项

　　1、冷藏后的面点，请以大火蒸10分钟复热，即可食用。

　　2、蒸包子时，建议下层放空笼蒸，可以防止水蒸气直接传热到包子，而使包子产生死皮面。