一、材料

　　1、黄色面团

　　冷水275ml，速溶酵母6g，中筋面粉500g，泡打粉7g，黄豆粉10g，细砂糖50g，白油10g，食用黄色素1ml，冷水30ml

　　2、绿色面团

　　冷水28ml，速溶酵母1g，中筋面粉50g，泡打粉1g，黄豆粉1g，细砂糖5g，白油1g，食用绿色素0.5ml

　　3、内馅

　　南瓜泥300g，白豆沙馅400g

二、做法

　　1、将冷水、速溶酵母倒入钢盆中，拌匀至酵母溶解，加入已过筛的中筋面粉、泡打粉，再加入黄豆粉、细砂糖、白油、食用黄色素，拌匀后揉成不黏手的团状，即为黄色面团。盖上保鲜膜，放置30分钟让面团醒发。

　　2、将南瓜泥与白豆沙馅混合拌匀，分为21等份。

　　3、取出黄色面团，搓长后分为21等份，将绿色面团搓细长后，切成21小段，作为南瓜梗。

　　4、将每个黄色小面团擀成直径约7厘米的圆片，包入1个南瓜豆沙馅，并包成圆形，收口捏紧，在面团上压出4条直线痕，中间用竹筷转出一个小洞，插上1个绿色梗。依序完成所有包馅及压痕动作。

　　5、在每个包子底下热1张蒸笼纸，排入蒸锅，盖上锅盖，放置30分钟让面团发酵至原来的2倍大，用中小火蒸约20分钟至熟即可。

三、注意事项

　　1、冷南瓜泥含水量多，加一些白豆沙馅，可以让内馅变得稍硬。

　　2、冷南瓜泥可以购买成品，也可以将500g新鲜南瓜去皮、去籽后蒸熟，趁热力口入50g细砂糖并拌匀即可。