一、材料

　　1、中种面团材料

　　高筋面粉75克，酵母3克，牛奶30克，全蛋液15克

　　2、主面团材料

　　高筋面粉175克，细砂糖35克，盐3克，全蛋液45克，牛奶70克，无盐黄油18克

　　3、夹馅

　　叉烧馅250克，全蛋液适量

二、做法

　　1、将中种面团材料混合，揉成面团，盖保鲜膜，室温28~30℃下发酵半小时后放入冰箱，4℃冷藏发酵16小时，至原来的3倍以上大。

　　2、将中种面团撕成小块，与主面团中除无盐黄油以外的所有材料混合，揉至光滑状，再加入软化黄油，继续揉至可以拉出较为结实的透明薄膜。

　　3、盖保鲜膜松弛20分钟，将松弛好的面团等分为9个小面团，滚圆，盖保鲜膜再松弛15分钟左右。

　　4、将松弛好的面团成圆形，翻面后放上叉烧馅。

　　5、将馅料包圆，捏紧收口处，收口朝下，排放在烤盘上。

　　6、放温暖湿润处二次发酵至原来的2倍大。

　　7、表面制全蛋液，用剪刀在面包坯顶部剪出“十字”刀口，再将刀口用手向外拉开，让口子变大一些。

　　8、放入预热好的烤箱，180℃烤18~20分钟至表面呈金黄色。