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枸杞养生面包怎么做
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  所需时间:150分钟左右

一、材料

  高筋面粉500克,砂糖95克,奶油60克,酵母6克,全蛋50克,食盐5克,改良剂2.5克,清水275克,枸杞125

二、做法

  1、先将高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖拌匀。

  2、加入全蛋、清水慢速拌匀,再转快速拌1~2分钟。

  3、再加入奶油、食盐慢速拌匀,再快速搅拌至面筋扩展,最后加入枸杞慢速拌匀。

  4、基础发酵25分钟,温度31℃,保持湿度75%

  5、把发酵好的面团分成100/个,再把面团滚圆。

  6、把小面团松弛20分钟。

  7、把松弛好的小面团滚圆至紧致光滑,放入模具。

  8、放入烤盘,进发酵箱醒发75分钟,保持温度37℃,湿度80%

  9、把醒发好的面团扫上全蛋液,用剪刀剪两刀。

  10、放入烤炉烘烤15分钟左右,上火185℃,下火195℃。烤好后出炉即可。

三、注意事项

  剪面团时要稍微剪深一点。



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