所需时间：160分钟左右

一、材料

　　高筋面粉500克，改良剂2克，胡萝卜汁275克，胡萝卜丝3.5克，砂糖95克，奶粉10克奶油55克，酵母6克，全蛋50克，食盐5克，全蛋液适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母、砂糖、改良剂和奶粉拌匀。

　　2、再加入全蛋和胡萝卜汁慢速拌匀，转快搅拌2分钟。

　　3、再加入奶油、食盐慢速拌匀，转快速搅拌至面筋扩展。

　　4、最后加入胡萝卜丝慢速拌匀。

　　5、把面团松弛20分钟，温度30℃，湿度80%。

　　6、把松弛好的面团分成65克/个。

　　7、把小面团滚圆，再松弛20分钟。

　　8、松弛好的小面团用擀面杖擀开排气。

　　9、卷成形，入烤盘，放进发酵箱醒发70分钟，温度38℃，湿度70%。

　　10、醒发后扫上全蛋液，再入烤箱，温度上火185℃，下火160℃，烘烤13分钟即可。

三、注意事项

　　搅拌好的面团放置时的温度不要太高，27℃左右即可。