所需时间：150分钟左右

一、材料

　　1、主面

　　高筋面粉1000克，砂糖185克，清水525克，食盐10克，酵母10克，蜂蜜50克，奶粉40克，奶油110克，改良剂3克，全蛋100克，奶香粉3克，香酥粒适量

　　2、鸡尾馅

　　砂糖100克，全蛋15克，低筋面粉50克，奶油100克，奶粉30克，椰蓉150克

　　3、吉士馅

　　清水100克，即溶吉士粉35克

　　4、其他材料

　　白芝麻适量

二、做法

　　1、先将高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖慢速拌匀。

　　2、再加入全蛋、清水、蜂蜜慢速搅拌，转快速搅拌2分钟。

　　3、加入奶油、食盐慢速拌匀，转快速打至面筋扩展。

　　4、松弛20分钟。

　　5、把松弛好的面团分成60克/个，滚圆。

　　6、把小面团压扁排气。

　　7、将砂糖、奶油、全蛋拌匀，再加奶粉、低筋面粉、椰蓉拌匀即成鸡尾馅。

　　8、将鸡尾馅包入面皮中，卷成橄榄形。

　　9、入烤盘，进发酵箱，最后醒发90分钟，温度38℃，湿度75%。

　　10、发至原体积的3倍大后扫上全蛋液。

　　11、将清水、即溶吉士粉拌匀成软鸡尾状即成吉士馅。

　　12、挤上吉士馅，撒上白芝麻，入炉烘烤15分钟，上火185℃，下火160℃烤熟即可。

三、注意事项

　　鸡尾馅不要拌得太发。