所需时间：160分钟左右

一、材料

　　高筋面粉750克，砂糖150克，清水385克，奶油50克，酵母8克，全蛋50克，淡奶35克，改良剂5克，咖啡粉10克，食盐8克，鲜奶油30克

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖和咖啡粉拌匀。

　　2、再加入全蛋、淡奶和清水慢速拌匀，转快搅拌2分钟左右。

　　3、最后加入奶油、食盐和鲜奶油慢速拌匀。快速搅拌至面筋扩展。

　　4、松弛25分钟，温度31℃，湿度75%。

　　5、把松弛好的面团分成75克/个。

　　6、将面团滚圆至光滑，再松弛20分钟。

　　7、将松弛好的面团，用擀面杖擀开排气。

　　8、卷成形，放入模具。排入烤盘进发酵箱醒发85分钟，温度38℃，湿度75%。

　　9、醒发至模具九分满即可，扫上全蛋液。

　　10、放入烤箱烘烤15分钟，温度上火185℃，下火190℃，烤好出炉即可。

三、注意事项

　　不要把面团搅拌过度。