参考分量3个

一、烘焙所需材料

　　高筋面粉180克，低筋面粉35克，细砂糖50克，黄油30克，奶粉15克，盐1小匙，酵母5克，清水90毫升，蛋黄液适量

二、做法

　　1、将除盐、蛋黄液以外的材料分别称好。

　　2、将黄油加细砂糖搅打成乳霜状，倒入高筋面粉、低筋面粉、奶粉搅拌。

　　3、将酵母和盐倒入水中溶开，再倒进面粉中，揉至面团起筋。

　　4、将面团发酵1小时，至原来面团的2.5倍大，将面团内的空气压出，放入冰箱冷藏20分钟。

　　5、从冰箱中拿出面团，用擀面杖擀成0.5厘米厚的长形面饼。

　　6、用直尺和轮刀裁掉面饼的不规则的边。

　　7、用轮刀将面饼切成等腰三角形。

　　8、在三角形底边的中间开小口，从底向上卷。

　　9、卷好后，将面卷的两个角向中间捏成牛角状。

　　10、将牛角排入烤盘中发酵约25分钟，直至牛角膨胀至1.5倍。刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱以200℃烤约15分钟即可。

三、烘焙心得

　　如果喜欢在牛角面包中加入馅料，可以在卷牛角的时候包进去。