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布朗尼芝士蛋糕的做法
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HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
1、布朗尼蛋糕配料
黄油50g,黑巧克力50g,细砂糖50g,全蛋液40g,原味酸奶20g,中筋面粉(普通面粉)50g
2、芝士蛋糕配料
奶油奶昔210g,细砂糖40g,全蛋液60g,香草精1/2小勺(2.5ml),原味酸奶60g
二、制作过程
1、黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力熔化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。
2、继续加入全蛋液、酸奶。用打蛋器搅拌,成为顺滑均匀的巧克力黄油糊。
3、向巧克力黄油糊中筛入面粉。
4、用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉和巧克力黄油糊混合,成为布朗尼面糊。
5、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平,放进预热好180℃的烤箱,中层,上下火,烤18分钟左右,面糊定型以后取出,然后把烤箱的温度降至160℃。
6、在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前2小时放室温下直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至细滑无颗粒。
7、加入鸡蛋、香草精(没有香草精可省略)。
8、用打蛋器用力搅拌,直到混合均匀,成为浓滑的奶酪糊。
9、最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊。
10、把芝士蛋糕糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)。
11、用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160℃,中层,烤30~40分钟,直到芝士蛋糕糊彻底凝固定型,按上去没有流动感,并且表面呈浅金黄色即可出炉。
12、烤好的蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜),再切成块,就可以享用啦,可以配上蓝莓干,并撒少量糖粉作为装饰。
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