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锅煎蛋饼干的做法和配方
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HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
低筋面粉110克,全蛋液20克,无盐黄油65克,黄色翻糖膏适量,竹炭粉5克,泡打粉2克,白色棉花糖适量,细砂糖50克
二、制作过程
1、无盐黄油室温软化后加入细砂糖,打至微微发白的蓬松羽毛状,分两次加入全蛋液,每次加入都需要搅打均匀。
2、筛入竹炭粉、低筋面粉和泡打粉,用长柄刮板搅拌至无干粉。
3、擀成面片,用模具压出钢底和手柄,或直按搓小条作为锅柄。
4、在锅底上面放一小片白色棉花糖,作为煎蛋造型的蛋白。
5、将手柄组装在锅上,烤箱调温至160℃,把锅煎蛋饼坯置于烤箱中层,烘烤15分钟。
6、取出后,将黄色翻糖膏搓成小球装饰在上面做成蛋黄的样子即可。
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