一、材料

1、菠萝皮

奶油120克，糖粉120克，全蛋液50克，奶香粉2克，低筋面粉适量

2、面团

高筋面粉1500克，糖粉300克，全蛋液165克，奶油150克，酵母18克，奶粉65克，清水800毫升，改良剂5克，奶香粉12克，盐15克

3、其他配料

蜜豆适量

二、做法

1、将菠萝皮中的所有材料拌匀备用。

2、高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、奶香粉和糖粉拌匀。

3、加入全蛋液和清水慢速拌匀，再快速搅拌2分钟。

4、拌至面团起筋，加入奶油、盐，拌至面筋扩展。

5、盖上保鲜膜松弛15分钟，温度30℃、湿度75%。

6、把松弛好的面团分割成每个65克的小面团。

7、滚圆后松弛20分钟。

8、然后将松弛好的小面团用手压扁排气。

9、包入蜜豆，揉成圆形。

10、将菠萝皮包在面团外面即可，放入杯形模具中。

11、排入烤盘以常温醒发100分钟左右。

12、入炉烘烤，上火180℃、下火190℃，烤约15分钟，烤好出炉。

三、注意事项

加糖粉拌的时候,不要搅拌过度。否则面团过度起筋会影响面包的膨松度。