一、材料

　　1、面团

　　高筋面粉1250克，改良剂3克，全蛋液120克，奶油250克，砂糖240克，清水650毫升，酵母、盐、奶粉各15克，奶香粉5克

　　2、菠萝皮

　　奶油300克，奶香粉3克，糖粉250克，低筋面粉适量，全蛋液100克

　　3、其他配料

　　草莓馅适量，椰蓉适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、奶香粉、砂糖、全蛋液、清水快速搅拌1分钟，加入奶油、盐快速搅拌至能拉成薄膜状;基本发酵20分钟，温度33℃、湿度75%。

　　2、把面团分成每个65克的小面团，滚圆松弛20分钟。

　　3、将菠萝皮中的所有材料混合拌匀，揉成菠萝皮，再分成小段。

　　4、压扁排气，将菠萝皮放在面团表面。

　　5、排入烤盘，常温下醒发15分钟，入炉烘烤15分钟左右，温度为上火185℃、下火160℃。

　　6、烤好后出炉，待凉以后从中间切开，挤上草莓馅，撒上椰蓉即成。