一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉500克，全蛋液75克，酵母7克，清水250毫升

　　2、主面

　　砂糖150克，清水125毫升，高筋面粉250克，改良剂2.5克，奶粉25克，盐8克，奶油75克

　　3、其他配料

　　炒好的番茄鸡蛋适量，番茄酱适量，乳酪丝50克

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母慢速拌匀。

　　2、加入全蛋液、清水快速拌2~3分钟。

　　3、面团发酵2个小时。

　　4、面团、砂糖、清水打2分钟，打成糊状。

　　5、加入高筋面粉、改良剂、奶粉慢速拌匀，转快速搅拌2分钟。

　　6、加盐、奶油慢速拌匀，拌至面筋扩展。

　　7、松弛20分钟，分割成每个60克的小面团。

　　8、滚圆小面团，松弛20分钟。

　　9、用擀面杖擀开排气，卷起，入发酵箱醒发100分钟，温度35℃、湿度70%。

　　10、取出扫上全蛋液（分量外），放上番茄蛋和乳酪丝。

　　11、挤上番茄酱，放入烤箱，温度为上火185℃、下火165℃，烘烤15分钟。