一、材料

　　1、面团

　　高筋面粉1000克，奶粉20克，番茄汁550毫升，酵母12克，砂糖180克，盐10克，改良剂5克，全蛋液65克，奶油110克

　　2、克蛋黄酱

　　糖50克，盐1克，奶油70克，蛋黄45克，液态酥油115毫升，炼奶15毫升

　　3、其他配料

　　番茄丝适量

二、做法

　　1、糖、盐、奶油、蛋黄、液态酥油、炼奶拌匀成蛋黄酱。

　　2、将高筋面粉、酵母、砂糖、改良剂和奶粉拌匀。

　　3、加入全蛋液和番茄汁，快速搅拌至七成筋度。

　　4、加入奶油、盐慢速拌匀，转快速搅拌至可拉出薄膜状。

　　5、松弛30分钟，温度30℃、湿度75%。

　　6、把松弛好的面团分成每个60克的小面团。

　　7、把小面团滚圆，再松弛20分钟左右。

　　8、滚圆至紧实光滑。

　　9、放进发酵箱，最后醒发80分钟。

　　10、醒发至原面团体积的2~3倍即可。

　　11、打孔，扫上全蛋液（分量外)。在孔上放入番茄丝，挤上蛋黄酱。

　　12、放入烤箱烘烤15分钟，温度为上火185℃、下火160℃，烤好后出炉。

三、注意事项

　　要掌握好面团的搅拌程度，不要过度起筋，否则会影响面包的口感。