时间：60分钟 口味：酥脆清香

一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，鸡蛋液75克，小苏打少许，碳酸氢铵3克，黑芝麻25克

　　2、调料

　　蒜蓉少许，精盐2小匙，白糖2大匙，红豆腐乳30克，淀粉适量，调和油

3000克(约耗300克)

二、做法

　　1、将面粉与黑芝麻放入盆中，拌匀后开窝，加入鸡蛋液、红豆腐乳、精盐、白糖、小苏打、碳酸氢铵、蒜蓉及150克清水和50克调和油揉搓均匀。

　　2、用湿布盖严，醒发30分钟，再搓透备用。

　　3、将案板撒上少许淀粉，摊开面团，用长擀面杖压成长形面块。

　　4、撒一层淀粉，再将面块首尾两端向中间折叠成三层，擀成长薄片，如此反复压至约1厘米厚。

　　5、用刀切成小长方形块，每块中间划三刀，两块相叠。

　　6、将其中一端折向中间，从刀口穿出，再反折回原来的方向，制成生坯。

　　7、坐锅点火，加入调和油烧热，下入生坯炸至浮起。

　　8、待底层呈微黄色时，翻面炸至两面呈金黄色，即可出锅装盘。