火锅小油条又叫茴香小油条，人们吃火锅时常常会点一盘茴香小油条，茴香小油条即可涮着吃，也可以直接食用，已成为火锅店很受食客喜爱的一道美食。

　　膨松剂是炸制茴香小油条的主要配料之一，海韦力酥脆油条膨松剂十分适合炸制茴香小油条，炸出小油条不仅口感酥脆，而且外形和色泽都很好。下面介绍一下火锅小油条的做法和步骤：

一、小油条的和面配方

　　中底筋面粉：500克，海韦力酥脆油条膨松剂：15克，食用油：25克，白砂糖：10克，鸡蛋：50克，盐：7.5克，茴香：10克，水：250克

二、主要原料的说明

　　1、小油条要选择中低筋面粉为宜，大家可以选用油条专用粉、或者特二粉、精制粉。

　　2、海韦力酥脆无铝油条膨松剂的用量以面粉重量计算，一般为3％。

　　3、鸡蛋可以增加小油条的风味和酥脆性，添加鸡蛋要注意减少和面水的用量，一般和面用水量为60%左右。

　　4、茴香使用前要先用小火干炒，用手轻轻一捏就碎即可，茴香的用量一般为2左右％，可以根据实际情况添加。

三、小油条的具体做法步骤

　　1、称量面粉。

　　2、称量海韦力酥脆油条膨松剂。

　　3、称量其它配料。

　　4、先把白糖、盐倒入和面水中溶解，把酥脆膨松剂、茴香加到面粉中混合均匀。

　　5、加入鸡蛋。

　　6、加入水稍微和一下面。

　　7、最后加入食用油和面。

　　8、和成表面较为光滑的面团，面团和好后要放置10分钟，然后再揉制，经过2次放置揉面，这个过程主要作用是让面团顺筋，炸制的小油条表面光滑。

　　9、和好的面团用保鲜膜包好。

　　10、把面团放置醒发一个小时左右。

　　11、把醒好的面团压成一厘米厚的面片。

　　12、切成1厘米宽的长条。

　　13、拉伸。

　　14、炸制。

　　油温控制：油炸温度一般控制在160-180℃左右，把油条炸成表面金黄色，即可捞出。