传统炸油条都是采用的明矾膨松剂，由于明矾含有铝会造成油条的铝超标，很多炸油条的改用了无铝油条膨松剂，采用无铝膨松剂炸油条个头很大，就是口感韧性大，吃起来不是很松软。

　　根据明矾油条膨松剂的特点，海韦力研发了酥脆油条膨松剂，酥脆油条膨松剂不含铝，但是炸的油条和明矾炸的油条类似，口感酥脆好咀嚼，很受顾客的喜爱。

一、酥脆油条膨松剂使用配方：

　　1、酥脆油条膨松剂使用方法和其它膨松剂一样，先加在面粉适当混合均匀，然后分别加入食用油、食盐，最后加水和面即可。

二、酥脆膨松剂的使用要点：

　　说明：酥脆油条膨松剂的用量是以面粉计算的，一般为面粉重量的3%。

a.按照配方称量各种配料图解：

b.和面方法图解：

　　2、酥脆油条膨松剂醒面的速度也比较快，一般和好面醒发2个小时左右就可以炸油条。醒发好的面团一般不要再揉制，以避免因面团的筋度增强，而造成炸油条不易起发的现象。

　　说明：夏季气温偏高醒面时间短一些，冬季气温偏高醒面时间长一些，醒面时间要以面团状态确定，一般醒发好的面团用手拉开没有回缩的现象即可。

c.醒面图解：

d.成型图解：

　　3、酥脆油条膨松剂炸油条的油温一般控制在200-220℃，时间为2分钟左右。

e.油炸图解：