无铝油条是采用无铝膨松剂炸的油条，含铝油条是采用明矾膨松剂炸油条，目前市场上所销售的无铝油条膨松剂炸的油条，口感都比不上明矾膨松剂炸的油条酥脆。不少炸油条的客户都希望解决这个问题，就是如何使用无铝膨松剂也炸出和明矾膨松剂一样酥脆的油条。

　　由于市场需要和明矾炸的油条一样酥脆的无铝膨松剂，海韦力公司研发生产了无铝酥脆油条膨松剂，解决了无铝油条膨松剂炸油条不酥脆的技术难题。采用酥脆油条膨松剂炸的油条既酥脆，又不含铝，是炸油条的新技术。

一、香酥油条商用配方

　　2、使用酥脆油条膨松剂炸油条要注意油温的控制，一般油温在210左右度。

　　3、使用食用油就可以，添加食用油不会影响加水量，但是也要注意面团的软硬度，要根据面团软硬度适当调整加水量！

　　4、配方中炸油条和面的用水量一般为60%，要根据加工习惯和面团的软硬度，适当调整和面的用水量。如果和面的加水量偏少，和的面团过硬，会造成油炸食品不易起发的现象。如果和面的加水量偏高，和的面团稀软，会造成醒发不易成型，炸的油条形状不好，不支架。

　　5、炸油条要选用中低筋面粉，筋度偏高的面粉炸油条，会造成油条发软、发硬的现象；筋度偏弱的面粉炸油条会造成炸的油条个头不大。建议大家不要等面粉用完后再去购买，而是面粉还可以用2-3天就要购买面粉，如果发现新购买的面粉有问题，立即更换老的面粉，这样能使正常炸油条的生意。