过去炸油条都是用的明矾，油条无论趁热或者放凉后吃，口感都不会发硬，油条也不会发软。相反采用无铝膨松剂炸油条就会出现一个问题，炸的油条很饱满，趁热吃口感还不错，就是放凉后口感吃起来费劲，而且油条还发软，不少客户都咨询海韦力公司，想要解决这个问题。

　　酥脆油条膨松剂是一种新型的无铝油条膨松剂，它不含明矾，是采用无铝的物料复配而成，其特点和明矾膨松剂类似，炸的油条十分酥脆，这样既解决了油条含铝的问题，又解决了油条不酥脆的技术问题。

一、酥脆油条膨松剂使用比例

酥脆油条的和面配方1：

　　中筋面粉：10公斤 ，酥脆膨松剂：250克，油：500克，盐：150克，水：6公斤。

酥脆油条的和面配方2：

　　中筋面粉：10公斤，酥脆膨松剂：250克，水：5.5公斤，盐：100克，油：500克，鸡蛋：500克。

二、酥脆油条膨松剂的用法：

　　1、和面：把膨松剂和食用油加入面粉中，把盐溶解在和面水中。然后和成表面比较光滑的面团。把揉好的面团盖上盖，静置醒发。

　　2、醒面：酥脆油条膨松剂醒面醒发2个小时左右就可以炸油条。

　　3、成型：把面团拉成长条，并擀成厚薄均匀的面片，切成大小相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头让面片黏在一起，拉成一定的长条。

　　4、炸制：炸油条的油温一般控制在200-220℃，把拉好的长条迅速放入油锅中，用筷子不断的翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。