传统制作油炸食品是采用明矾，也就是含铝油条膨松剂，由于油条铝超标对人体有危害，国家执法部门对油条铝超标查出很严，所以为了避免油条中铝超标，不少炸油条者都开始采用无铝油条膨松剂替换明矾膨松剂。但使用中发现，无铝油条膨松剂炸的油条个头大，就是韧性性大，没有明矾膨松剂炸的油条口感酥脆。

　　由于采用无铝油条膨松剂炸的油条口感发硬，放凉后又会变软，不少炸油条的客户都在寻找能让炸的油条口感和传统明矾一样酥脆，所以海韦力公司就推出了酥脆油条膨松剂，经过不少炸油条的客户使用，都认为是一种很理想的无铝油条膨松剂，酥脆油条膨松剂既不含铝，炸的油条又和明矾一样酥脆。

一、和面的参考配方：

　　面粉：1公斤 ，酥脆油条膨松剂：25克，食用油：50克，食盐：15克，水：0.6公斤。

二、酥脆油条膨松剂炸油条的步骤：

　　1、按照配方要求分别称量面粉、酥脆油条膨松剂、食盐、植物油和水。

　　2、先把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀，然后分别加入食用油、食盐，再加水和面。

　　和面要求和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。

　　3、把和好的面团放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。

　　4、把醒发好的面团擀成面片，切成大小相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条。

　　5、事先把油炸锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可。