含铝的明矾膨松剂是传统炸油条的工艺，但是会造成油条中铝严重超标，铝超标食品对人体危害很大，所以近年来各地执法部门都比较重视油条铝含量的检查，而使用明矾炸油条者一旦被查出，处罚都是很严厉的。但是更换成无铝油条膨松剂后发现炸的油条颜色很好，个头也很大，就是吃起来不酥脆，不少客户都咨询海韦力公司技术部，希望能解决无铝油条不酥脆的问题。

　　根据市场的需要，海韦力公司开发生产了无铝酥脆油条膨松剂，无铝酥脆油条膨松剂的最大特点是和一般的无铝油条膨松剂相比，吃起来口感比较酥脆，是新型的无铝油条膨松剂。

一、酥脆油条膨松剂参考配方：

　　酥脆油条膨松剂使用方法和其它膨松剂一样，先加在面粉适当混合均匀，然后分别加入食用油、食盐，最后加水和面即可。

三、酥脆油条膨松剂的用量：

　　酥脆油条膨松剂的添加量是按照面粉重量计算的，一般是面粉重量的2.5-3%。建议刚开始按照3%使用。

四、酥脆油条膨松剂的醒面时间：

　　醒面时间为2-3个小时，夏季一般2个小时即可，冬季醒面时间一般为3个小时，醒发好的面团用手很容易拉开，没有回缩的现象。

五、油炸的温度控制：

　　酥脆油条膨松剂炸油条的油温一般为210度左右，最高不要超过220度，最低不要低于200度。